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ほんとうの「食の安全」を考える

畝山智香子／著 -- 化学同人 -- ２００９．１１ -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
書庫 4985/U20/ 1107827808 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1100325346
タイトル ほんとうの「食の安全」を考える 
タイトルカナ ホントウ　ノ　ショク　ノ　アンゼン　オ　カンガエル
副書名 ゼロリスクという幻想
著者 畝山智香子 ／著  
著者カナ ウネヤマ　チカコ
叢書名 Ｄｏｊｉｎ選書 ０２８
出版地 京都
出版者 化学同人
出版年 ２００９．１１
ページ数 ２２２ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 食品衛生
NDC分類(8版) 498.54
ISBN13桁 978-4-7598-1328-9 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 １６００円
内容紹介 残留農薬、食品添加物、発がん物質などの食品中化学物質のリスク評価から何が見えてくるか。消費者として知っておきたい、食品安全情報を読み解く方法とは。食品の安全情報を複眼的に捉えた、目から鱗が落ちる１冊。
著者紹介 宮城県生まれ。東北大学大学院薬学研究科博士課程前期２年の課程を修了。現在国立医薬品食品衛生研究所主任研究官。専門は薬理学、生化学。

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