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1 件中、 1 件目
〈世界〉食事の歴史
ポール・フリードマン/編 -- 東洋書林 -- 2009.11 -- 383.8
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所蔵
所蔵は
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
38380/F11/
1107846337
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1100315994
タイトル
〈世界〉食事の歴史
タイトルカナ
セカイ ショクジ ノ レキシ
副書名
先史から現代まで
著者
ポール・フリードマン
/編,
南直人
/監訳,
山辺規子
/監訳
著者カナ
フリードマン ポール
出版地
東京
出版者
東洋書林
出版年
2009.11
ページ数
367p
大きさ
27cm
原タイトル
Food./の翻訳
一般件名
食生活-歴史
NDC分類(8版)
383.8
ISBN13桁
978-4-88721-767-6
定価
12000円
内容注記
内容: 料理の新しい歴史 / ポール・フリードマン著 ; 南直人訳,狩猟採集民と最初の農耕民 / アラン・K.オトラム著 ; 竹井恵美子訳,手が出るごちそう / ヴェロニカ・グリム著 ; 山辺規子訳,完全な調和を求めて / ジョアンナ・ウェイリー=コーエン著 ; 蒲豊彦訳,食の喜び / H.D.ミラー著 ; 小野浩訳,宴会と肉断ち / C.M.ウールガー著 ; 山辺規子訳,新しい世界、新しい味覚 / ブライアン・コーワン著 ; 山辺規子訳,近代的消費者時代の誕生 / ハンス・J.トイテベルク著 ; 南直人訳,シェフ、グルメ、そしてグルマン / アラン・ドルアール著 ; 小山俊輔訳,外食 / エリオット・ショアー著 ; 南直人訳,革新と伝統 / ペーテル・スコリールス著 ; 南直人訳
内容紹介
生命を支えることから楽しみへ…。文明の発生・発達に応じて、人はどこで何を食べ、そしてどのように嗜好を変えていったのか。食材、調理、流通、産業などの多角的な視点で、古今東西の食文化の変遷を辿る。
著者紹介
【フリードマン】イェール大学教授。,【南】大阪大学大学院博士後期課程中退。京都橘大学教授。主な著編書「ヨーロッパの舌はどう変わったか」「世界の食文化18ドイツ」「新・食文化入門」「危ない食卓」。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
料理の新しい歴史
ポール・フリードマン/訳
狩猟採集民と最初の農耕民
アラン・K.オトラム/訳
手が出るごちそう
ヴェロニカ・グリム/訳
完全な調和を求めて
ジョアンナ・ウェイリー=コーエン/訳
食の喜び
H.D.ミラー/訳
宴会と肉断ち
C.M.ウールガー/訳
新しい世界、新しい味覚
ブライアン・コーワン/訳
近代的消費者時代の誕生
ハンス・J.トイテベルク/訳
シェフ、グルメ、そしてグルマン
アラン・ドルアール/訳
外食
エリオット・ショアー/訳
革新と伝統
ペーテル・スコリールス/訳
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