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日本食物史

江原絢子／著 -- 吉川弘文館 -- ２００９．７ -- 383.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	38380/E4/	1107718874	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100290901
タイトル	日本食物史
タイトルカナ	ニホン　ショクモツシ
著者	江原絢子／著, 石川尚子／著, 東四柳祥子／著
著者カナ	エハラ　アヤコ
出版地	東京
出版者	吉川弘文館
出版年	２００９．７
ページ数	３８３，５５ｐ
大きさ	２０ｃｍ
一般件名	食生活－日本－歴史
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-642-08023-1
定価	４０００円
内容紹介	日本人は何を食べてきたのか。採集狩猟の原始時代から現代のスローフードまで、豊富な図版で解説。調理法の変化や調味料・食材の渡来、日本風になっていく外国料理など、多彩な食文化を網羅した日本「食」百科。
著者紹介	【江原】１９４３年島根県生まれ。６６年お茶の水女子大学家政学部卒。東京家政学院大学家政学部教授を経て現在、同大学名誉教授。,【石川】１９４２年山形県生まれ。６５年お茶の水女子大学家政学部卒。東京都立短期大学都市生活科助教授を経て現在、日本女子大学非常勤講師。

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