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トウモロコシの科学

貝沼圭二／編 -- 朝倉書店 -- ２００９．２ -- 616.61

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6166/K5/	1107716449	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100264150
タイトル	トウモロコシの科学
タイトルカナ	トウモロコシ　ノ　カガク
著者	貝沼圭二／編, 中久喜輝夫／編, 大坪研一／編
著者カナ	カイヌマ　ケイジ
叢書名	シリーズ《食品の科学》
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版年	２００９．２
ページ数	２０１ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	とうもろこし
NDC分類(8版)	616.61
ISBN13桁	978-4-254-43074-5
定価	４３００円
内容紹介	古くから人類に利用されてきたトウモロコシのすべてを解説。作物としての性質から、澱粉、食用油などの成分の化学的な性質及び特徴、工業・燃料用途ほか、遺伝子組み換えの現状など最新情報も網羅。
著者紹介	【貝沼】１９３６年静岡県生まれ。５９年東北大学農学部卒。農林水産技術会議委員を経て、現在九州大学大学院農学研究院特別顧問。,【中久喜】１９４６年茨城県生まれ。７２年東京大学農学部卒。現在、日本食品化工（株）顧問。

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