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料理のなんでも小事典

日本調理科学会／編 -- 講談社 -- ２００８．９ -- 596

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5960/N22/2	1107635482	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100227929
タイトル	料理のなんでも小事典
タイトルカナ	リョウリ　ノ　ナンデモ　ショウジテン
副書名	カレーはなぜ翌日に食べる方がおいしいの？
著者	日本調理科学会／編
著者カナ	ニホン　チョウリ　カガクカイ
叢書名	ブルーバックスＢ－１６１４
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	２００８．９
ページ数	３０８ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	料理
NDC分類(8版)	596
ISBN13桁	978-4-06-257614-7
定価	１０６０円
内容紹介	料理の「常識」には科学的根拠があった。下ごしらえや加熱法、調味料の使い方など、様々な角度からＱ＆Ａ式でわかりやすく、おいしさの秘密に迫る。料理にまつわる疑問、全１０５項目。

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