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世界の発酵乳

石毛直道／編著 -- はる書房 -- ２００８．７ -- 648.1

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	6481/I4/	1107599209	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100214671
タイトル	世界の発酵乳
タイトルカナ	セカイ　ノ　ハッコウニュウ
副書名	発酵乳の文化・生理機能
著者	石毛直道／編著, 光岡知足／著, 上野川修一／著, 小長谷有紀／著, 中島利博／著, 石井智美／著, カルピス株式会社研究所／著
著者カナ	イシゲ　ナオミチ
出版地	東京
出版者	はる書房
出版年	２００８．７
ページ数	２６３ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	乳製品 , 乳酸菌
NDC分類(8版)	648.1
ISBN13桁	978-4-89984-097-8
定価	２８００円
内容紹介	モンゴルの発酵乳を起源とする「カルピス」を製造するカルピス（株）の創業９０周年の節目にあたり、三島海雲記念財団は世界の発酵乳に関する学術調査を行った。本書は現段階の発酵乳研究の成果をまとめた１冊。
著者紹介	【石毛】国立民族学博物館名誉教授。,【光岡】東京大学名誉教授。

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