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水産物の色素

平田孝／編 -- 恒星社厚生閣 -- ２００８．３ -- 663.4

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6608/N1/1-158	1107540773	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100186548
タイトル	水産物の色素
タイトルカナ	スイサンブツ　ノ　シキソ
副書名	嗜好性と機能性
著者	平田孝／編, 菅原達也／編
著者カナ	ヒラタ　タカシ
叢書名	水産学シリーズ１５８
出版地	東京
出版者	恒星社厚生閣
出版年	２００８．３
ページ数	１２７ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	水産化学
NDC分類(8版)	663.4
ISBN13桁	978-4-7699-1076-3
定価	２７００円
内容紹介	水圏生物の色素がもつ抗炎症作用、抗がん作用、血管新生抑制の作用などの注目すべき機能に関する最新情報。水圏色素の中でも特に重要なテトラピロール色素、カロテノイド、メラニンについてまとめる。

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