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機能性食品の事典

荒井綜一／〔ほか〕編 -- 朝倉書店 -- ２００７．８ -- 498.51

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
参考資料	4985/A30/	1107658641	一般	貸出禁止	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100144489
タイトル	機能性食品の事典
タイトルカナ	キノウセイ　ショクヒン　ノ　ジテン
著者	荒井綜一／〔ほか〕編
著者カナ	アライ　ソウイチ
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版年	２００７．８
ページ数	４５３ｐ
大きさ	２７ｃｍ
一般件名	食品－便覧
NDC分類(8版)	498.51
ISBN13桁	978-4-254-43094-3
定価	１８０００円
内容紹介	「機能性食品」に関する科学的知識を体系的に解説。様々な食品成分の構造や機能、食品のもつ身体への効果の評価法など、最新の知識まで詳細に解説。「機能性食品」成分の科学的知見の集大成というべき書。
著者紹介	１９３５年神奈川県生まれ。５９年東京大学農学部卒。同教授を経て、現在、東京農業大学応用生物科学部教授。

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