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ホントは知らない日本料理の常識・非常識

村田吉弘／著 -- 柴田書店 -- ２００７．７ -- 673.9

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	6739/M49/	1108169408	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100132475
タイトル	ホントは知らない日本料理の常識・非常識
タイトルカナ	ホント　ワ　シラナイ　ニホン　リョウリ　ノ　ジョウシキ　ヒジョウシキ
副書名	マナー、器、サービス、経営、周辺文化のこと、ｅｔｃ．
著者	村田吉弘／著
著者カナ	ムラタ　ヨシヒロ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２００７．７
ページ数	２３１ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	飲食店 , 料理（日本）
NDC分類(8版)	673.9
ISBN13桁	978-4-388-35323-1
定価	１４００円
内容紹介	知っていなければならないのは、「料理」のことだけではない。器やマナー、経営、周辺文化…。日本料理に関わるすべての人へ、知って得する日本料理の“ちょっとええ話１３２”をわかりやすく紹介する。
著者紹介	１９５１年生まれ。京都を代表する老舗料亭「菊乃井」の３代目主人。２００４年日本料理アカデミーの立ち上げに幹部として参画、現在理事長。

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