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調理のためのベーシックデータ

〔松本仲子〕／〔監修〕 -- 女子栄養大学出版部 -- ２００７．２ -- 498.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	4985/E5/1-2	1106894304	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1100096380
タイトル	調理のためのベーシックデータ
タイトルカナ	チョウリ　ノ　タメノ　ベーシック　データ
著者	〔松本仲子〕／〔監修〕
著者カナ	マツモト　ナカコ
版表示	５訂増補
出版地	東京
出版者	女子栄養大学出版部
出版年	２００７．２
ページ数	１５２ｐ
大きさ	１５×２２ｃｍ
一般件名	食品
NDC分類(8版)	498.51
ISBN13桁	978-4-7895-0314-3
定価	１８００円
内容紹介	データを知ることは料理上手への近道。そしてヘルシーで、経済と時間に無駄を出さず、賢い食生活を即、可能にしてくれる。本書には揚げ物の吸油率、サラダのドレッシングと油の付着率など、様々なデータを収録する。
著者紹介	女子栄養大学名誉教授。

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