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和・洋・中華プロの包丁テクニックと飾り切り

ＭＣプレス／編著 -- エムシープレス -- ２００６．１２ -- 596

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5960/M52/	1106873936	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100081450
タイトル	和・洋・中華プロの包丁テクニックと飾り切り
タイトルカナ	ワ　ヨウ　チュウカ　プロ　ノ　ホウチョウ　テクニック　ト　カザリギリ
副書名	３つの包丁使いをマスターして食卓を華やかに彩る
著者	ＭＣプレス／編著, 〔東京調理師専門学校〕／〔監修〕
著者カナ	エムシー　プレス
出版地	東京
出版者	エムシープレス
出版年	２００６．１２
ページ数	１２９ｐ
大きさ	２４ｃｍ
一般件名	料理
NDC分類(8版)	596
ISBN	4-901972-63-4
定価	１３００円
内容紹介	野菜の特徴に合わせて切り分けるコツ、肉の歯ごたえやうま味を生かす切り方、華やか＆おいしさをＵＰさせる果物の飾り切りなど、和・洋・中華包丁を使いこなすテクニックを、オールカラーで詳しく紹介する。

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