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1 件中、 1 件目
「蕎麦全書」伝
日新舎友蕎子/著 -- ハート出版 -- 2006.7 -- 596.3
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
書庫
5963/N29/
1107278846
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1100052830
タイトル
「蕎麦全書」伝
タイトルカナ
ソバ ゼンショ デン
副書名
現代語訳
著者
日新舎友蕎子
/著,
新島繁
/校注,
藤村和夫
/訳解
著者カナ
ニッシンシャ ユウキョウシ
出版地
東京
出版者
ハート出版
出版年
2006.7
ページ数
217p
大きさ
22cm
一般件名
そば
NDC分類(8版)
596.3
ISBN
4-89295-543-4
定価
2000円
内容紹介
江戸時代中期の食通が網羅した蕎麦の世界「蕎麦全書」を、昭和の麺食史研究の大家が校注、平成のそば職人のご意見番が現代語に訳して、かつ軽妙に解説。そば研究の種本的名著が甦る。
著者紹介
【日新舎】自ら蕎麦を打つ江戸中期の粋人。,【新島】1920~2001年。台湾生まれ。早稲田大学卒。戦後、「郷土そば・さらしな」を新宿西口に開業。後に、そば研究家として、日本麺食史研究所を設立。著書に「蕎麦史考」「蕎麦歳時記」「蕎麦年代記」など多数。
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