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ワサビのすべて

木苗直秀／著 -- 学会出版センター -- ２００６．５ -- 657.86

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 6578/K12/ 1107254375 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1100041532
タイトル ワサビのすべて 
タイトルカナ ワサビ　ノ　スベテ
副書名 日本古来の香辛料を科学する
著者 木苗直秀 ／著, 小嶋操 ／著, 古郡三千代 ／著  
著者カナ キナエ　ナオヒデ
出版地 東京
出版者 学会出版センター
出版年 ２００６．５
ページ数 ２０３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 わさび
NDC分類(8版) 657.86
ISBN 4-7622-3049-9 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks
定価 ２５００円
内容紹介 古来より、香辛料として食卓に欠かせない存在であったワサビ。本書ではその歴史から最新の科学情報まで、ワサビの全てを紹介。長年著者が手がけてきたライフワークの集大成ともいえる労作。
著者紹介 【木苗】１９４２年静岡県生まれ。静岡薬科大学大学院薬学研究科博士課程修了。静岡薬科大学助手、同講師、静岡県立大学食品栄養科学部助教授を経て、９１年より静岡県立大学食品栄養科学部教授。,【小嶋】１９２０年静岡県生まれ。大阪大学工学部卒。塩野義製薬、静岡薬科大学助教授を経て、６８年より福岡大学薬学部教授。９１年退官。長く（株）田丸屋本店研究顧問を務める。２００５年死去。

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