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うどんの秘密

藤村和夫／著 -- ＰＨＰ研究所 -- ２００６．４ -- 596.3

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
郷土資料	K5960/F3/	1107219766	郷土資料	貸出可	在庫
郷土資料	K5960/F3/	1107219758	郷土資料	貸出禁止	在庫
書庫	K5960/F3/	1107219741	郷土資料	貸出禁止	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100033456
タイトル	うどんの秘密
タイトルカナ	ウドン　ノ　ヒミツ
副書名	ホンモノ・ニセモノの見分け方
著者	藤村和夫／著
著者カナ	フジムラ　カズオ
叢書名	ＰＨＰ新書３９４
出版地	東京
出版者	ＰＨＰ研究所
出版年	２００６．４
ページ数	２１８，１０ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	うどん
NDC分類(8版)	596.3
ISBN	4-569-65219-0
定価	７２０円
内容紹介	「うどんは関西」とされているが、日本人とうどんのつきあいは古くて深い。蕎麦職人だからこそ見えてきた、うどんの国の“隠れたしきたり”とは。粋なうどん通になるための、とっておきの薀蓄と秘伝を公開。
著者紹介	１９３０年東京都生まれ。元「有楽町・更科」４代目主人。職人の目から蕎麦・うどんの技術や歴史に関する研究を長年続け、隠居した現在でも、蕎麦の伝統を伝える講座「江戸ソバリエ」の講師などとして活躍している。

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