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日本料理事物起源

川上行蔵／著 -- 岩波書店 -- ２００６．１ -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
書庫 38380/K8/2 1107278028 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1100016119
タイトル 日本料理事物起源 
タイトルカナ ニホン　リョウリ　ジブツ　キゲン
著者 川上行蔵 ／著, 小出昌洋 ／編  
著者カナ カワカミ　コウゾウ
叢書名 完本日本料理事物起源
出版地 東京
出版者 岩波書店
出版年 ２００６．１
ページ数 ８０５ｐ
大きさ ２３ｃｍ
一般件名 食物－日本－歴史 , 食生活－日本－歴史 , 料理（日本）
NDC分類(8版) 383.8
内容紹介 日本食物史に厳密な文献研究の鍬を入れた開拓的論考の集成。著者の既刊の著作や雑誌に掲載された文章、遺稿などを、「山の幸」「海の幸」「料理法、調理品」「加工物」に四大別し、分類整理・編集した書。

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