日本ホテルバーメンズ協会／編著 -- ごま書房 -- ２００５．１ -- 673.9

タイ・ウェンゼル／著 -- 文藝春秋 -- ２００４．１１ -- 936

大阪あべの辻調理師専門学校／編著 -- ぺりかん社 -- １９９９．１２ -- 596.7

福西英三／〔ほか〕著 -- 柴田書店 -- １９８７．２ -- 673.9

海老沢泰久／著 -- ＴＢＳブリタニカ -- １９９５．１２ -- 673.9