パンのペリカンのはなし
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パンのペリカンのはなし

渡辺 陸／著 -- 二見書房 -- ２０１７．１０

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菌の声を聴け
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菌の声を聴け

渡邉 格／著 -- ミシマ社 -- ２０２１．５

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あめ細工
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あめ細工

吉田菊次郎／著 -- 柴田書店 -- １９８５．５

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洋菓子の工芸技法
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洋菓子の工芸技法

吉田菊次郎／著 -- 柴田書店 -- １９８２．８

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六カ国製菓用語対訳辞典
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六カ国製菓用語対訳辞典

吉田菊次郎／著 -- イマージュ -- ２００６．４

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東西六カ国製菓用語対訳辞典
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東西六カ国製菓用語対訳辞典

吉田菊次郎／著 -- イマージュ -- ２０１０．５

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パン「こつ」の科学
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パン「こつ」の科学

吉野精一／著 -- 柴田書店 -- １９９３．７

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アイスクリームの製造
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アイスクリームの製造

湯山荘平／監修 -- 光琳 -- １９９６．４

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日本銘菓事典
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日本銘菓事典

山本候充／編著 -- 東京堂出版 -- ２００４．８

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「買いたい」を仕掛ける菓子・スイーツの開
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「買いたい」を仕掛ける菓子・スイーツの開発法

山本 候充／著 -- 旭屋出版 -- ２０１６．９

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亀屋伊織の仕事
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亀屋伊織の仕事

山田和市／著 -- 淡交社 -- ２０１１．２

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心を届ける。和菓子と暮らしの歳時記
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心を届ける。和菓子と暮らしの歳時記

吉沢久子／著 -- 主婦の友社 -- ２０１４．１１

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江戸時代から続く老舗の和菓子屋
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江戸時代から続く老舗の和菓子屋

山本博文／監修 -- 双葉社 -- ２０１４．１０

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近江商人の哲学
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近江商人の哲学

山本 昌仁／著 -- 講談社 -- ２０１８．８

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