諸国名物御前菓子秘伝小鈔 下
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諸国名物御前菓子秘伝小鈔 下

梅村市郎兵衛／編 -- 柳瀬商店 -- １９８６

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Ｌｅ　ｃｈｏｃｏｌａｔ　ｐａｒ　Ｍａｒｉ
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Ｌｅ　ｃｈｏｃｏｌａｔ　ｐａｒ　Ｍａｒｉｋｏ　ａ　Ｐａｒｉｓ

-- モロゾフ -- １９９１．１０

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うまい棒大百科
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うまい棒大百科

うまい棒同盟／監修 -- 河出書房新社 -- ２０１３．８

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チョコレートはなぜ美味しいのか
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チョコレートはなぜ美味しいのか

上野 聡／著 -- 集英社 -- ２０１６．１２

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製菓事典
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製菓事典

渡辺長男／〔ほか〕編 -- 朝倉書店 -- １９８１．１０

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東京焼きたてパン物語
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東京焼きたてパン物語

渡辺政子／著 -- 東京書籍 -- １９９８．６

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あんこ読本
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あんこ読本

和菓子好き委員会あんこ部／著 -- ＰＨＰ研究所 -- ２０１４．５

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パンのペリカンのはなし
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パンのペリカンのはなし

渡辺 陸／著 -- 二見書房 -- ２０１７．１０

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菌の声を聴け
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菌の声を聴け

渡邉 格／著 -- ミシマ社 -- ２０２１．５

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あめ細工
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あめ細工

吉田菊次郎／著 -- 柴田書店 -- １９８５．５

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洋菓子の工芸技法
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洋菓子の工芸技法

吉田菊次郎／著 -- 柴田書店 -- １９８２．８

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六カ国製菓用語対訳辞典
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六カ国製菓用語対訳辞典

吉田菊次郎／著 -- イマージュ -- ２００６．４

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東西六カ国製菓用語対訳辞典
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東西六カ国製菓用語対訳辞典

吉田菊次郎／著 -- イマージュ -- ２０１０．５

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パン「こつ」の科学
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パン「こつ」の科学

吉野精一／著 -- 柴田書店 -- １９９３．７

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