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つくってみよう加工食品

仲尾玲子／著 -- 学文社 -- ２０１９．８ -- 588

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5960/N30/1-5	1110255351	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130156598
タイトル	つくってみよう加工食品
タイトルカナ	ツクッテ　ミヨウ　カコウ　ショクヒン
著者	仲尾玲子／著, 中川裕子／著
著者カナ	ナカオ　レイコ
版表示	第7版
出版地	東京
出版者	学文社
出版年	２０１９．８
ページ数	6,185p
大きさ	26cm
一般件名	食品加工
NDC分類(8版)	588
NDC分類(10版)	588
ISBN13桁	978-4-7620-2905-9
定価	¥2500
内容紹介	手づくりで加工食品を製造する方法を解説した食品加工学実習書。加工食品をつくる基礎技術と同時に、原材料の性質や特徴、加工原理といった加工食品の知識を豊富に得られるよう配慮。
著者紹介	東京農業大学大学院修士課程修了。山梨学院大学准教授。,工学博士。管理栄養士。山梨学院短期大学教授。

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