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キャビアの歴史

ニコラ・フレッチャー／著 -- 原書房 -- ２０１７．９ -- 667.4

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6674/F1/	1109861060	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110501934
タイトル	キャビアの歴史
タイトルカナ	キャビア　ノ　レキシ
著者	ニコラ・フレッチャー／著, 大久保庸子／訳
著者カナ	フレッチャー　ニコラ
叢書名	「食」の図書館
出版地	東京
出版者	原書房
出版年	２０１７．９
ページ数	187p
大きさ	20cm
原タイトル	原タイトル:Caviar
一般件名	ちょうざめ-歴史 , 塩蔵
NDC分類(8版)	667.4
ISBN13桁	978-4-562-05409-1
定価	¥2200
内容紹介	帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきたキャビアの歴史をたどる。ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方などにもふれる。レシピ付き。
著者紹介	フードライター。宝飾デザイナー。英国フードライター協会会員。鹿肉産業への貢献が認められ、MBE(大英帝国五等勲爵士)を受勲。

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