香川県立図書館
図書館ホーム
標準蔵書検索
詳細蔵書検索
資料紹介
図書館カレンダー
Myライブラリ
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
資料詳細
詳細蔵書検索
1 件中、 1 件目
ジビエ・バイブル
川崎 誠也/著 -- ナツメ社 -- 2016.9 -- 596.3
新着図書お知らせメール
本棚へ
所蔵
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
5963/K65/
1109595288
一般
貸出可
在庫
ページの先頭へ
資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110403864
タイトル
ジビエ・バイブル
タイトルカナ
ジビエ バイブル
副書名
野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで
著者
川崎 誠也
/著,
皆良田 光輝
/著,
藤木 徳彦
/著,
有馬 邦明
/著,
谷 利通
/著,
手島 純也
/著,
湯澤 貴博
/著,
高橋 雄二郎
/著,
川手 寛康
/著
著者カナ
カワサキ セイヤ
出版地
東京
出版者
ナツメ社
出版年
2016.9
ページ数
175p
大きさ
26cm
一般件名
料理-肉
,
野生動物
NDC分類(8版)
596.3
ISBN13桁
978-4-8163-6106-7
定価
¥3200
内容紹介
フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩、ジビエ(野鳥獣)料理。飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介。狩猟及び捕獲の現場も取材する。
著者紹介
六本木「オーシザーブル」シェフを経て、「レストランアラジン」開業。,神田・六本木「パ・マル」シェフを経て、「KAIRADA」開業。狩猟免許を持つ。
ページの先頭へ