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ヨーグルトの事典

齋藤忠夫／編 -- 朝倉書店 -- ２０１６．４ -- 648.18

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6481/S5/	1109486108	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110369836
タイトル	ヨーグルトの事典
タイトルカナ	ヨーグルト　ノ　ジテン
著者	齋藤忠夫／編, 伊藤裕之／編, 岩附慧二／編, 吉岡俊満／編
著者カナ	サイトウ　タダオ
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版年	２０１６．４
ページ数	13,416,7p
大きさ	27cm
一般件名	ヨーグルト-便覧
NDC分類(8版)	648.18
ISBN13桁	978-4-254-43118-6
定価	¥15000
内容紹介	「学問としてのヨーグルト」の最先端の情報をまとめた事典。ヨーグルトの歴史と種類、基礎科学、製造、発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学、ヨーグルトの生理機能と健康などに関する項目を収録。
著者紹介	1952年東京都生まれ。東北大学大学院農学研究科教授。日本酪農科学会会長。農学博士。,1956年静岡県生まれ。株式会社明治研究本部長・常務執行役員。生物資源科学博士。

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