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1 件中、 1 件目
やきとり大全
阿部 友彦/著 -- ナツメ社 -- 2016.5 -- 596.3
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所蔵
所蔵は
1
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
5963/A23/
1109476752
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110367375
タイトル
やきとり大全
タイトルカナ
ヤキトリ タイゼン
副書名
一串の醍醐味
著者
阿部 友彦
/著,
池川 義輝
/著,
一氏 佳樹
/著,
岩上 政弘
/著,
小澤 俊正
/著,
川渕 克己
/著,
児玉 昌彦
/著,
坂江 和雄
/著,
酒巻 祐史
/著,
笹谷 政文
/著,
建守 護
/著,
村山 茂
/著,
薮内 孝志
/著,
和田浜 英之
/著
著者カナ
アベ トモヒコ
出版地
東京
出版者
ナツメ社
出版年
2016.5
ページ数
255p
大きさ
26cm
一般件名
料理-肉
,
鶏肉
NDC分類(8版)
596.3
ISBN13桁
978-4-8163-6022-0
定価
¥3000
内容紹介
「鳥しき」「母家」「たて森」といった、やきとりの名店が、鶏の部位別に串の打ち方、焼き方を写真付きで紹介。鶏の種類やさばき方、味わい、各店自慢の一品料理、経営のための知識と心得なども収録する。
著者紹介
ガルス代表。調理師専門学校卒業後、鳥しきで1年半ほど修行。2013年鳥しきの姉妹店として開業。,鳥しき店主。会社員として働いたのち、「鳥よし」にて7年ほど修業。翌年、独立開業。
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