資料詳細

食品学各論

小西洋太郎／編 -- 講談社 -- ２０１６．４ -- 498.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
健やか	4985/K158/	1109484376	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1110366805
タイトル	食品学各論
タイトルカナ	ショクヒンガク　カクロン
著者	小西洋太郎／編, 辻英明／編, 渡邊浩幸／編, 細谷圭助／編
著者カナ	コニシ　ヨウタロウ
版表示	第3版
叢書名	栄養科学シリーズNEXT
叢書下位シリーズ	食べ物と健康,食品と衛生
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	２０１６．４
ページ数	6,169p
大きさ	26cm
一般注記	日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠
一般件名	食品
NDC分類(8版)	498.51
ISBN13桁	978-4-06-155385-9
定価	¥2600
内容紹介	食材・食品の生物学的、物理学的、化学的特性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。食に関する社会情勢の変化、食・保健制度の改正に対応した第3版。日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠。
著者紹介	大阪市立大学家政学部食物学科卒業。畿央大学健康科学部特任教授。,京都大学農学部農芸化学科卒業。岡山県立大学学長。