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1 件中、 1 件目
コメの歴史
レニー・マートン/著 -- 原書房 -- 2015.4 -- 616.2
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所蔵
所蔵は
1
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0
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
6162/M15/
1109104552
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110287324
タイトル
コメの歴史
タイトルカナ
コメ ノ レキシ
著者
レニー・マートン
/著,
龍和子
/訳
著者カナ
マートン レニー
叢書名
「食」の図書館
出版地
東京
出版者
原書房
出版年
2015.4
ページ数
185p
大きさ
20cm
原タイトル
Rice./の翻訳
一般件名
米-歴史
NDC分類(8版)
616.2
ISBN13桁
978-4-562-05152-6
定価
2000円
内容紹介
アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。
著者紹介
【マートン】ニューヨーク大学にて食物学の修士号を取得。シェフ業やケータリング・ビジネスに20年間携わった経験をもつ。現在はニューヨークの料理学校で、調理技術および食物史を教える。レシピ、調理/料理の歴史、食文化史等、幅広く食を研究する。,【龍】北九州市立大学外国語学部卒。訳書にジャック・ロウ「」フォト・メモワールケネディ回想録」、猪口孝編「現代日本の政治と外交1現代の日本政治-カラオケ民主主義から歌舞伎民主主義へ」などがある。
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