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４７都道府県・肉食文化百科

成瀬宇平／著 -- 丸善出版 -- ２０１５．１ -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 38380/N23/5 1109019115 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110265438
タイトル ４７都道府県・肉食文化百科 
タイトルカナ シジュウシチ　トドウフケン　ニクショク　ブンカ　ヒャッカ
著者 成瀬宇平 ／著, 横山次郎 ／著  
著者カナ ナルセ　ウヘイ
出版地 東京
出版者 丸善出版
出版年 ２０１５．１
ページ数 ３２２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般件名 肉食 , 食生活－日本 , 肉・肉製品
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13桁 978-4-621-08826-5 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ３８００円
内容紹介 スーパーに並ぶ全国の銘柄肉から馬肉、熊肉、鹿肉、猪肉などご当地ならではの特色溢れるお肉、そして地元料理を紹介。古代から現代に至るまで脈々と続く日本人の肉食文化を興味深く解説する。
著者紹介 【成瀬】鎌倉女子大学名誉教授。日本テレビ「３分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書に「食材図典１生鮮食材篇、２加工食材篇、３地産食材篇」、「４７都道府県・地鶏百科」「下ごしらえ便利事典」「魚料理のサイエンス」など。,【横山】日本農産工業（株）ヨード卵部次長。食品保健指導士・生活習慣病予防士・ＨＡＣＣＰ連絡協議会専門講師・Ｆｏｏｄ＆Ｌｉｆｅｓｔｙｌｅ　Ａｄｖｉｓｅｒ・たまごソムリエ。日本家禽学会評議員。現在は機能性研究とお客様相談室を担当。各地でたまごの研究会などを開いている。

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