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山のお肉のフルコース

有馬邦明／著 -- 山と溪谷社 -- ２０１４．１０ -- 596.3

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5963/A16/	1108921394	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110242425
タイトル	山のお肉のフルコース
タイトルカナ	ヤマ　ノ　オニク　ノ　フルコース
副書名	パッソ・ア・パッソのジビエ料理
著者	有馬邦明／著
著者カナ	アリマ　クニアキ
出版地	東京
出版者	山と溪谷社
出版年	２０１４．１０
ページ数	１９１ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	料理－肉
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13桁	978-4-635-45018-8
定価	１４００円
内容紹介	シカのテリーヌに、ツキノワグマの脂のアイスクリーム…。前菜からデザートまでジビエ。日本の山の恵みはこんなにもすばらしい。本書では、国産ジビエの魅力をフルコースで紹介する。家庭でできるジビエレシピ付き。
著者紹介	１９７２年生まれ。イタリア料理店で修業の後、９６年にイタリアに渡りフィレンツェやミラノなどで２年間修業を積む。２００２年から「パッソ・ア・パッソ」をオープン。

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