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かつお節と日本人

宮内泰介／著 -- 岩波書店 -- ２０１３．１０ -- 667.2

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
新書	6672/M2/	1108705672	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110168131
タイトル	かつお節と日本人
タイトルカナ	カツオブシ　ト　ニホンジン
著者	宮内泰介／著, 藤林泰／著
著者カナ	ミヤウチ　タイスケ
叢書名	岩波新書新赤版１４５０
出版地	東京
出版者	岩波書店
出版年	２０１３．１０
ページ数	２１３，７ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	かつお節－歴史
NDC分類(8版)	667.2
ISBN13桁	978-4-00-431450-9
定価	７６０円
内容紹介	日本の食文化の名脇役、かつお節。この３００年間に、かつお節の生産や生産に携わった人びとの生活はどう変わったのか。現地調査で証言を集め、“かつお節ネットワーク”のダイナミズムを描く。
著者紹介	【宮内】１９６１年愛媛県生まれ。９１年東京大学大学院社会学研究科博士課程単位取得退学。現在、北海道大学教授。著書「社会学トレーニング」等。,【藤林】１９４８年山口県生まれ。７２年早稲田大学法学部卒。現在、埼玉大学教授。共編著「カツオとかつお節の同時代史」「ＯＤＡをどう変えればいいのか」、共著「海のアジア６アジアの海と日本人」。

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