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すべてがわかる！「豆類」事典

加藤淳／監修 -- 世界文化社 -- ２０１３．１０ -- 616.7

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6167/K2/	1108671569	一般	貸出可	貸出中

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種別	図書
タイトルコード	1110162377
タイトル	すべてがわかる！「豆類」事典
タイトルカナ	スベテ　ガ　ワカル　マメルイ　ジテン
副書名	基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで
著者	加藤淳／監修, 宗像伸子／監修
著者カナ	カトウ　ジュン
叢書名	食材の教科書シリーズ
出版地	東京
出版者	世界文化社
出版年	２０１３．１０
ページ数	１９０ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	豆類
NDC分類(8版)	616.7
ISBN13桁	978-4-418-13335-2
定価	１６００円
内容紹介	豆類の基礎知識、国産から輸入豆をも含む豆カタログ、主な豆加工品を取り上げた豆製品カタログ、健康に役立つ豆類・活用レシピまで幅広く紹介。お取り寄せ帖や自宅で育てるための栽培法まで掲載した決定版事典。
著者紹介	【加藤】帯広畜産大学大学院修士課程修了。北海道立総合研究機構農業研究本部中央農業試験場農業環境部長。豪州クイーンズランド大学食品科学工学科客員研究員。講演活動や豆の普及にも力を入れていて、「小豆博士」として幅広く活躍。,【宗像】管理栄養士。ヘルスプランニング・ムナカタ主宰。東京家政学院大学客員教授。山王病院および半蔵門病院の栄養部に勤務し、「おいしい治療食」が評判となる。数々のマスメディアに登場するほか、全国各地での講演、栄養指導、短大講師、メニュー開発など様々なジャンルで活躍。

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