資料詳細

江原絢子/著 -- 吉川弘文館 -- 2012.11 -- 383.8

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 38380/E4/3 1108516277 一般 貸出可 在庫

資料詳細

種別 図書
タイトルコード 1110086282
タイトル 家庭料理の近代 
タイトルカナ カテイ リョウリ ノ キンダイ
著者 江原絢子 /著  
著者カナ エハラ アヤコ
叢書名 歴史文化ライブラリー 356
出版地 東京
出版者 吉川弘文館
出版年 2012.11
ページ数 207p
大きさ 19cm
一般件名 食生活-日本-歴史-近代 , 家庭料理
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13桁 978-4-642-05756-1
定価 1700円
内容紹介 幕末以降に、本格的に伝わった西洋料理によって、単調で質素だった日常の食事は、バラエティー豊かなものへと変わっていく。移り変わる「食」をひもとき、今日の食卓を豊かにした「食の文明開化」を描く。
著者紹介 1943年島根県生まれ。66年お茶の水女子大学家政学部卒。東京家政学院大学家政学部教授を経て、現在、同大学名誉教授。主要著書「近代料理書の世界」「日本食物史」「日本食文化史年表」。