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家庭料理の近代

江原絢子／著 -- 吉川弘文館 -- ２０１２．１１ -- 383.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/E4/3	1108516277	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110086282
タイトル	家庭料理の近代
タイトルカナ	カテイ　リョウリ　ノ　キンダイ
著者	江原絢子／著
著者カナ	エハラ　アヤコ
叢書名	歴史文化ライブラリー３５６
出版地	東京
出版者	吉川弘文館
出版年	２０１２．１１
ページ数	２０７ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	食生活－日本－歴史－近代 , 家庭料理
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-642-05756-1
定価	１７００円
内容紹介	幕末以降に、本格的に伝わった西洋料理によって、単調で質素だった日常の食事は、バラエティー豊かなものへと変わっていく。移り変わる「食」をひもとき、今日の食卓を豊かにした「食の文明開化」を描く。
著者紹介	１９４３年島根県生まれ。６６年お茶の水女子大学家政学部卒。東京家政学院大学家政学部教授を経て、現在、同大学名誉教授。主要著書「近代料理書の世界」「日本食物史」「日本食文化史年表」。

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