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1 件中、 1 件目
料理の旅人
木村俊介/著 -- リトルモア -- 2012.3 -- 596.028
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
書庫
5960/K109/
1108406818
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110031577
タイトル
料理の旅人
タイトルカナ
リョウリ ノ タビビト
著者
木村俊介
/著
著者カナ
キムラ シュンスケ
出版地
東京
出版者
リトルモア
出版年
2012.3
ページ数
257p
大きさ
18cm
一般件名
調理師
NDC分類(8版)
596.028
ISBN13桁
978-4-89815-334-5
定価
1500円
内容注記
内容: 現地修行で失敗しても、何回でもやり直せばいい / 谷昇述,現地になじまなければ、文化の長所はわからない / 鮎田淳治述,海外で学んでいる間、日本に手紙を送ることも重要だった / 佐竹弘述,ほんとうのイタリア料理を、日本に定着させたくて / 吉川敏明述,一箇所からの定点観測でわかることもある / 野崎洋光述,病気が治って、働けるだけでもありがたかった / 塚越寛述,フランスで知ったのは、土地と料理のつながりでした / 音羽和紀述,フランスでは、心から納得できる基準を見つけられた / 小峰敏宏述,疲労が溜まって、西麻布から軽井沢に移住を決めました / 田村良雄述,海外で感じたのは、信頼ってありがたいんだということ / 田代和久述
内容紹介
日本の食文化の成熟を担ったベテランシェフたちのひと言には、「ほんものの味」を生み出してきた、その過程がぎゅっと詰まっている…。料理の世界で生きてきた25人のインタビュー集。
著者紹介
1977年東京都生まれ。インタビュアー。著書に「物語論」など。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
現地修行で失敗しても、何回でもやり直せばいい
谷昇/述
現地になじまなければ、文化の長所はわからない
鮎田淳治/述
海外で学んでいる間、日本に手紙を送ることも重要だった
佐竹弘/述
ほんとうのイタリア料理を、日本に定着させたくて
吉川敏明/述
一箇所からの定点観測でわかることもある
野崎洋光/述
病気が治って、働けるだけでもありがたかった
塚越寛/述
フランスで知ったのは、土地と料理のつながりでした
音羽和紀/述
フランスでは、心から納得できる基準を見つけられた
小峰敏宏/述
疲労が溜まって、西麻布から軽井沢に移住を決めました
田村良雄/述
海外で感じたのは、信頼ってありがたいんだということ
田代和久/述
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