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わたしの手づくり保存食百科

リンダ・ブラウン／著 -- 緑書房 -- ２０１２．２ -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5960/B12/	1108362052	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110015132
タイトル	わたしの手づくり保存食百科
タイトルカナ	ワタシ　ノ　テズクリ　ホゾンショク　ヒャッカ
副書名	ジャム、シロップ、ピクルス、燻製、ソース
著者	リンダ・ブラウン／著, 谷澤容子／監訳
著者カナ	ブラウン　リンダ
出版地	東京
出版者	緑書房
出版年	２０１２．２
ページ数	３５１ｐ
大きさ	２５ｃｍ
原タイトル	Ｔｈｅ　ｐｒｅｓｅｒｖｉｎｇ　ｂｏｏｋ．／の翻訳
一般件名	保存食品
NDC分類(8版)	596
ISBN13桁	978-4-89531-127-4
定価	２８００円
内容紹介	野菜、果物はもちろん、肉、魚、ハーブなど、様々な食材の保存食がつくれる本。自然貯蔵の方法から、冷蔵、冷凍、乾燥、加熱、燻製、オイル漬けなど、おいしい保存食レシピ１８０種類を紹介。
著者紹介	【ブラウン】フードライター。１９９２年グレンフィディッチ年間最優秀フードライター賞を受賞。キッチン・ガーデンのエキスパート。２００３年自身の庭がＢＢＣ２「Ｇａｒｄｅｎｅｒ’ｓ　Ｗｏｒｌｄ」で取り上げられる。土壌協会とガーデン・オーガニックの生涯協会員。,【谷澤】お茶の水女子大学大学院家政学研究科食物学専攻修士課程修了。星美学園短期大学准教授を経て、現在、甲子園大学栄養学部フードデザイン学科准教授。著書に「考えよう！もったいない・食料・環境世界の保存食全４巻」。

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