資料詳細

詳細蔵書検索

お菓子ノート

猫井登／著 -- 新人物往来社 -- ２０１１．１１ -- 596.6

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5966/N13/2	1108345859	一般	貸出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110000193
タイトル	お菓子ノート
タイトルカナ	オカシ　ノート
著者	猫井登／著
著者カナ	ネコイ　ノボル
出版地	東京
出版者	新人物往来社
出版年	２０１１．１１
ページ数	１６７ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	菓子
NDC分類(8版)	596.6
ISBN13桁	978-4-404-04100-5
定価	１８００円
内容紹介	クリーム、スポンジ、シロップ…。全てにパティシエの技とこだわりがつまっている。お菓子を分析しながら、パティシエの技を堪能する本当の食べ方や、パティスリー巡りの方法を伝授。究極のスウィーツガイド。
著者紹介	１９６０年京都生まれ。銀行員からお菓子研究家に転身、お菓子文化の研究にいそしむ。ル・コルドン・ブルー代官山校にて菓子ディプロム取得。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。著書「お菓子の由来物語」「おいしさの秘密がわかるスイーツ断面図鑑」。

ページの先頭へ