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魚肉タンパク質

日本水産学会／編 -- 恒星社厚生閣 -- １９７７．１０ -- 464.2

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
書庫 6608/N1/1-20 1102149729 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1101141321
タイトル 魚肉タンパク質 
タイトルカナ ギョニク　タンパクシツ
著者 日本水産学会 ／編  
著者カナ ニホン　スイサンガッカイ
叢書名 水産学シリーズ ２０
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年 １９７７．１０
ページ数 １２６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般件名 蛋白質 , 水産化学
NDC分類(8版) 464.2
定価 １３００円
内容注記 内容：魚類の筋原繊維タンパク質（関伸夫）　無脊椎動物の筋原繊維タンパク質（土屋隆英）　筋形質タンパク質（小畠渥）　筋基質のタンパク質（久保田穣）　変性の指標と測定法（新井健一）　貯蔵中のタンパク変性（野口敏）　加工によるタンパク変性（田口武）

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
魚類の筋原繊維タンパク質 関伸夫／著
無脊椎動物の筋原繊維タンパク質 土屋隆英／著
筋形質タンパク質 小畠渥／著
筋基質のタンパク質 久保田穣／著
変性の指標と測定法 新井健一／著
貯蔵中のタンパク変性 野口敏／著
加工によるタンパク変性 田口武／著

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