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ひと目でわかる料理の教科書きほん編

川上文代／著 -- 新星出版社 -- ２０１０．１０ -- 596

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5960/K68/6	1108151141	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100391965
タイトル	ひと目でわかる料理の教科書きほん編
タイトルカナ	ヒトメ　デ　ワカル　リョウリ　ノ　キョウカショ　キホンヘン
著者	川上文代／著
著者カナ	カワカミ　フミヨ
出版地	東京
出版者	新星出版社
出版年	２０１０．１０
ページ数	２３９ｐ
大きさ	２４ｃｍ
一般件名	料理
NDC分類(8版)	596
ISBN13桁	978-4-405-09194-8
定価	１３００円
内容紹介	具のそろえ方、調味料のはかり方、包丁の使い方など、今さら聞けない料理の疑問や基本の手順をわかりやすく紹介。食材の下ごしらえ、切り方、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなど調理のしかたなどを写真とともに解説。
著者紹介	池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒、同校職員として１２年間勤務。大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人育成に勤める。２０１０年デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室／レストラン主宰。食育インストラクター、フードアナリスト等。

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