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日本人が知らない世界のすし

福江誠／著 -- 日本経済新聞出版社 -- ２０１０．８ -- 596.21

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/F20/	1108023282	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100380915
タイトル	日本人が知らない世界のすし
タイトルカナ	ニホンジン　ガ　シラナイ　セカイ　ノ　スシ
著者	福江誠／著
著者カナ	フクエ　マコト
叢書名	日経プレミアシリーズ０８８
出版地	東京
出版者	日本経済新聞出版社
出版年	２０１０．８
ページ数	１９１ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	すし
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-532-26088-0
定価	８５０円
内容紹介	フルーツ、唐辛子、チョコレート…。これがすしと呼べるのか。海外の食文化に溶け込んだ「すし」が、大きな変貌を遂げている。本書では、日本人の想像を越え世界に広がるすしの実情を徹底レポートする。
著者紹介	１９６７年富山県生まれ。９０年金沢大学法学部卒、大手会計システム会社入社。転職した経営コンサルティング会社で寿司ビジネスに携わり、２０００年経営コンサルタント事務所を独立開業。０２年東京すしアカデミーを開校し、現在、代表兼校長。

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