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日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け

畑耕一郎／著 -- 柴田書店 -- ２００９．２ -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/H18/4	1107685727	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100253905
タイトル	日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け
タイトルカナ	ニホン　リョウリ　キソ　カラ　マナブ　ウツワ　ト　モリツケ
著者	畑耕一郎／著
著者カナ	ハタ　コウイチロウ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２００９．２
ページ数	１７１ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理（日本） , 食器
NDC分類(8版)	596.21
ISBN	4-388-06048-8
定価	３２００円
内容紹介	盛り付けの基礎である形や型、姿をマスターするために、必要な器の知識と様々な料理の盛り付け方を解説。月別の料理の盛り付け方や、様々な料理のレシピも紹介。カラー写真満載で、初心者にもわかりやすい１冊。
著者紹介	１９４７年大阪府生まれ。辻調理師学校卒業後、同校に入職。教壇に立つかたわら、テレビ、ラジオ、出版など幅広く活躍。辻調理師専門学校技術顧問。（社）日本調理師会功労賞、大阪府功労賞、厚生労働大臣賞受賞。

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