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1 件中、 1 件目
日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け
畑耕一郎/著 -- 柴田書店 -- 2009.2 -- 596.21
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
書庫
5962/H18/4
1107685727
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1100253905
タイトル
日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け
タイトルカナ
ニホン リョウリ キソ カラ マナブ ウツワ ト モリツケ
著者
畑耕一郎
/著
著者カナ
ハタ コウイチロウ
出版地
東京
出版者
柴田書店
出版年
2009.2
ページ数
171p
大きさ
26cm
一般件名
料理(日本)
,
食器
NDC分類(8版)
596.21
ISBN
4-388-06048-8
定価
3200円
内容紹介
盛り付けの基礎である形や型、姿をマスターするために、必要な器の知識と様々な料理の盛り付け方を解説。月別の料理の盛り付け方や、様々な料理のレシピも紹介。カラー写真満載で、初心者にもわかりやすい1冊。
著者紹介
1947年大阪府生まれ。辻調理師学校卒業後、同校に入職。教壇に立つかたわら、テレビ、ラジオ、出版など幅広く活躍。辻調理師専門学校技術顧問。(社)日本調理師会功労賞、大阪府功労賞、厚生労働大臣賞受賞。
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