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パンの事典

井上好文／監修 -- 旭屋出版 -- ２００７．９ -- 596.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5966/I17/	1107445262	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100145261
タイトル	パンの事典
タイトルカナ	パン　ノ　ジテン
著者	井上好文／監修
著者カナ	イノウエ　ヨシフミ
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	２００７．９
ページ数	２９６ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	パン
NDC分類(8版)	596.6
ISBN13桁	978-4-7511-0696-9
定価	２２００円
内容紹介	ヨーロッパ、アフリカ・中近東、アジア、アメリカなど、各国の人気パンを網羅。その基本形、材料と製法、おいしい食べ方などお解説。さらに、小麦粉の知識や調理道具類などを事典方式にまとめ、わかりやすく解説。
著者紹介	（社）日本パン技術研究所所長。

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