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わが家でできるこだわり清酒

永田十蔵／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２００６．９ -- 588.52

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
書庫 5885/N21/2 1107334433 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1100070926
タイトル わが家でできるこだわり清酒 
タイトルカナ ワガヤ　デ　デキル　コダワリ　セイシュ
副書名 本格ドブロクも指南
著者 永田十蔵 ／著  
著者カナ ナガタ　ジュウゾウ
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年 ２００６．９
ページ数 １２３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 清酒
NDC分類(8版) 588.52
ISBN 4-540-06094-5 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 １３３３円
内容紹介 米と麹、それにきれいな水さえあれば酒はできる。ドブロクと日本酒についての理論と、その正しい作り方について平易に解説。日本の伝統的酒つくりの思想と技術を踏まえた、一般人向けの実践書。
著者紹介 福岡県出身。３０歳の頃から西洋種のブドウや日本の野生ブドウを栽培し、ワインの研究を行ってきた。また、自家製麹、手作り酵母を基本とした清酒つくりを実践。味噌、醤油、酢などの調味料から野菜、キノコの類まで、手がけている範囲は広い。

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